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川菜是中國八大菜系之一,主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜肴組成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、鍋貼等近40種3000余種。
川菜作為中國漢族四大菜系之一,取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽中外。
正宗川菜味型分:“麻辣”、“紅油”、“魚香”、“糊辣”、“干燒”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陳皮”。
菜肴包括:麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、干燒明蝦等,還包括火辣噴香的麻辣火鍋,趕快下廚學地道川菜,每道菜的辣度從此由你掌握!
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